Хозяйке на заметку

Хозяйке на заметку

• В суп из домашней лапши не следует класть много моркови: от этого он приобретает сладковатый привкус.
• Крупы закладывают в кипящий бульон одновременно с жареным луком и морковью и варят 5-10 мин. и только после этого опускают картофель.
• Суп заправленный рисом или макаронными изделиями получится прозрачным, если рис опустить сначала в кипящую воду на 2-3 мин., а вермишель на 1 мин. Потом воду сливают,макароны или рис кладут в суп и варят до готовности.
• Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо вначале опустить пельмени в горячую воду, а затем переложить в кипящий бульон.
• При варке бульона часть жидкости испаряется. Доливать воду в процессе варки не рекомендуется.
• Для приготовления бульона мясо надо нарезать небольшими кусочками. а кость раздробить.
• Не забывайте. что варка бульона определяет вкус многих блюд, так как бульон — основа не только для супов. но и для ряда соусов и заливных